Un plumcake cioccolatoso e bello con tanta uva, amaretti e noci livermore (noci rosse).
In questa stagione non possiamo non sperimentare il classico plumcake al cioccolato con tanta uva bianca, nera e rossa. E se aggiungiamo i nostri amati amaretti e le noci per dare un po’ di croccantezza. Dai proviamo: plumcake cioccolato uva amaretti e noci rosse.
Abbiamo appena scoperto le noci rosse da Samantha de “ilmiopiattocolori“, questa la sua pagina IG
https://www.instagram.com/ilmiopiattoacolori/
La noce Livermore è una varietà autoctona della California ottenuta da un incrocio tra una pianta inglese ed una persiana. La caratteristica pellicina rossa rende questa noce unica nel suo genere, dal sapore delicato e altamente digeribile.
Ingredienti per un maxi plumcake cioccolato uva amaretti e noci rosse (10 porzioni)
- 200 g di farina di grano tenero tipo 0
- 3 uova
- 50 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate anche zucchero bianco raffinato o di canna e se preferite maggiore dolcezza aumentate di 10 g il quantitativo di zucchero)
- 150 g di amaretti
- 150 g di cioccolato fondente al 50%
- 100 g di burro a temperatura ambiente
- 40 g di olio d’oliva
- 300 ml di latte di soia (potete utilizzare il latte che preferite)
- 300 g di uva senza semi
- una decina di noci rosse (utilizzate le noci che avete in casa)
- 8 g di lievito per dolci (mezza bustina)
- semi di una bacca di vaniglia
- sale
- zucchero a velo per decorare
Procedimento per preparare il plumcake cioccolato uva amaretti e noci rosse
Portare il latte a bollore e togliere dal fuoco. Mettere all’interno il cioccolato tagliato a pezzetti e mescolare finchè non si scioglie bene.
Unire, in una planetaria, il burro già ammorbidito con l’olio, lo zucchero, la vaniglia ed un pizzico di sale e lavorare con le fruste elettriche fino ad avere una crema. Mettere i tuorli, uno alla volta (unire il successivo tuorlo solo quando il precedente si amalga bene). Aggiungere, alternandoli, il cioccolato fuso tiepido e la farina setacciata con il lievito.
Aggiungere gli amaretti sbriciolati grossolanamente con un robot da cucina o a mano e mescolare tutti gli ingredienti.
Inserire nel composto circa 170 g di uva lavata, asciugata e tagliata a metà.
Infine unire gli albumi montati a neve con un pizzico di sale. Metterli un po’ alla volta mescolando con una frusta dal basso verso l’alto per non smontarli.
Metto il composto nello stampo
Imburrare uno stampo da plumcake da 30 cm.
Mettere il composto nello stampo e coprire con l’uva rimasta, lavata e asciugata.
Aggiungere i gherigli di noci in superficie.
Cottura
Cuocere in forno preriscaldato a 165°, in modalità ventilata, per 45 minuti.
A cottura ultimata lasciare raffreddare prima di sformare.
Presentazione
Tirare fuori il plumcake dallo stampo, adagiare il dolce sul piatto di portata e spolverizzare con zucchero a velo.
Curiosi di vedere l’interno? Eccolo, pronto da mangiare accompagnato da un buon caffè:
Conclusioni e suggerimenti
Il plumcake al cioccolato può essere preparato in mille versioni.
Noi l’abbiamo provato con le pere, con le banane, con l’uva.
Voi quale preferite?
Per i fan del plumcake, eccone una collezione:
Titti e la sua
