Polpette di carne in salsa di pomodoro: ricette tradizionali che portano il buonumore.
Per mettere d’accordo tutti a tavola, basta cucinare le polpette.
Ingredienti per una ventina di polpette
polpette:
380 gr. di carne trita mista (metà bovino e metà suino)
2 uova
40 gr. di formaggio grattugiato (metà pecorino e metà parmigiano)
30 gr. circa di pangrattato
4 cucchiai di olio evo
sale, pepe, prezzemolo e aglio.
50 gr. circa di pangrattato per panare le polpette
olio di semi d’arachide per friggere
salsa di pomodoro:
30 gr. di misto di verdure per soffritto, già pronto (lo acquistate al supermercato, è surgelato)
700 gr di polpa di pomodori in pezzi
2 barattoli di passata di pomodoro da 500 gr.
trito di prezzemolo
4 cucchiai di olio
sale.
Procedimento
Polpette:
Unite la carne con tutti gli altri ingredienti: uova, formaggio, pangrattato, olio, prezzemolo, sale e aglio per formare un impasto omogeneo.
Prelevate un quantitativo di circa 30 gr. di impasto e formate tante polpette uguali. Rotolate le polpette nel pangrattato.
Friggete in olio bollente (una frittura ad immersione) utilizzando un pentolino piccolo e alto con tanto olio. Le polpette devono diventare dorate.
Salsa di pomodoro
Per una ventina di polpette avete bisogno di una maxi padella (diametro 32 cm.). Versate l’olio in padella, unite il soffritto e lasciate andare a fiamma alta per qualche minuto.
Aggiungete la polpa e la passata di pomodoro, il trito di prezzemolo ed il sale.
Versate le polpette nella salsa di pomodoro e lasciate asciugare la salsa a fuoco medio per 10 minuti.
Le polpette sono pronte e tutti cominciano a leccarsi i baffi.
Guardate anche le polpette senza carne, solo cacio e uova, qui la ricetta: https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/polpette-cacio-e-uova-in-salsa-di-pomodoro/
Titti e Mariachiara
