Sformato di tutte quelle verdure rimaste in frigo: ricetta del riciclo.
Quando in frigo avete rimasugli di verdure varie: qualche melanzana, qualche zucchina, 2 carote, 2 cipolle,una manciata di piselli, etc; mettiamo tutto in padella per preparare un meraviglioso: sformato di verdure con ricotta.
Lo sformato di verdure avanzate è come un’orchestra: ogni verdura suona la propria nota, ma tutte insieme creano una sinfonia di gusto! In più, è un modo fantastico per utilizzare le verdure avanzate in modo creativo e gustoso, senza sprechi.
Veniamo al sodo:
Ingredienti
- 1 kg di verdure miste, noi:
- 300 g di zucchine
- 300 g di melanzane
- 200 g di peperoni verdi tipo “friggitelli”
- 100 g di piselli (surgelati)
- 100 g di cipollotti rossi di Tropea
- 400 g di ricotta
- 3 uova
- 100 g di parmigiano o pecorino grattugiato
- una manciata di pangrattato
- 5/6 pomodorini gialli per decorare
- qualche oliva denocciolata per decorare
- olio evo, sale, pepe, erbe aromatiche a piacimento
- burro per imburrare la teglia
Procedimento
Lavare tutte le verdure e tagliarle a cubetti tenendo da parte 3 peperoni interi e 2 cipollotti per la decorazione.
Mettere la dadolata di verdure in una padella capiente con abbondante olio d’oliva. Salare le verdure e lasciarle appassire per 15 minuti, Devono rimanere croccanti.
In una ciotola capiente inserire la ricotta, le uova ed il formaggio grattugiato per amalgamare bene il tutto. Salare e pepare a proprio gusto ed incorporare le verdure.
Imburrare uno stampo (se volete uno sformato alto utilizzate uno stampo piccolo), noi avevamo lo stampo che si vede in foto, quindi il nostro sformato ha una media altezza. Riempire lo stampo e coprire con il pangrattato; infine decorare con i peperoni lasciati interi, i pomodorini e le olive. Ultimare con un giro di olio evo.
Cuocere in forno preriscaldato a 180°, in modalità ventilata per 30 minuti. Ultimare la cottura con 5 minuti di grill per avere una crosticina superficiale.
Lasciare raffreddare e degustare una bella fetta di sformato di verdure accompagnato da un bicchiere di vino rosso.
Buona cena.
Titti e la sua
