Ricetta semplice con tanta verdura per una cena rapida e deliziosa.
Poche foglie di verza scottate in padella insieme ad una carota ed una patata, qualche acciughina, tanto olio d’oliva e peperoncino; non deve mancare una bella presentazione per avere il più bel tortino di verza con acciughe patate e carote mai realizzato.
Ingredienti per tre tortini di verza
- mezzo cavolo verza (250 g circa già pulito)
- 1 patata piccola
- 1 carota media
- 100 g di acciughe già pulite
- sale, olio d’oliva, peperoncino ed erba cipollina
- una decina di olive per decorare
Procedimento per preparare il tortino di verza con acciughe carote e patate
Lavare e pulire tutte le verdure; privare le foglie di verza della parte dura. Tagliare tutte le verdure a piccoli pezzi.
Cottura
In una padella capiente mettere abbondante olio d’oliva e tutte le verdure, salare e far cuocere per qualche minuto a fuoco alto, poi aggiungere un bicchiere d’acqua, abbassare la fiamma e continuare la cottura per circa 15 minuti. Nel caso fosse necessario aggiungere ancora un goccio d’acqua per arrivare alla cottura di tutte le verdure.
Completare con le acciughe, un po’ di peperoncino, l’erba cipollina ed ancora un giro d’olio d’oliva.
Consigli e suggerimenti
Degustare questo piatto con una bella fetta di pane.
Per un impiattamento più ricercato, basta utilizzare un coppapasta dove inserire le verze con acciughe, carote e patate. Compattare bene le verdure all’interno del coppapasta e lasciare in posizione qualche minuto.
Sfilare il coppapasta e decorare con qualche acciuga, qualche carotina e qualche oliva.
Curiosità
In Basilicata, le verze si mangiano con una focaccia di farina di mais (carchiola), fatta con farina, acqua bollente e sale, cotta sulla brace del camino.
Vediamo di cosa si tratta.
https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/carchiola-lucana-di-avigliano/
Titte e la cucina chiacchierina
