Bomboloni al forno extra soffici

Bomboloni cotti al forno leggeri e deliziosi

Dopo le ciambelle fritte zuccherose abbiamo utilizzato lo stesso impasto per preparare dei sofficissimi bomboloni da gustare lisci (io li preferisco così), ma anche farciti di creme e confetture e spolverizzati con zucchero a velo. Ad ognuno il suo bombolone e le sue manie! Inclusività innanzitutto. Ecco quindi i bomboloni al forno extra soffici.

In pratica con lo stesso impasto potete accontentare tutti: i fans delle ciambelle fritte zuccherose e quelli più salutisti che preferiscono i bomboloni cotti al forno.

Ecco il link delle ciambelle fritte:

Ciambelline fritte super soffici

Ingredienti per realizzare circa 18 bomboloni al forno extra soffici da 60 g

300 g di farina 00 manitoba
300 g di farina 00
2 uova
300 ml di latte
60 g di zucchero di cocco integrale (utilizzate pure lo zucchero bianco o di canna, come preferite)
60 g di burro
la scorza grattugiata di un’arancia ed un limone bio
mezzo bicchierino del liquore che preferite (rhum/grappa, marsala)
20 g di lievito di birra
un pizzico di sale
8 g di ievito per dolci
zucchero a velo per coprire le ciambelline

Procedimento per realizzare i bomboloni al forno extra soffici

Inserire in planetaria le farine, lo zucchero, il latte tiepido ed il lievito di birra. Cominciare ad impastare con il gancio a foglia (K). Aggiungere la scorza grattugiata degli agrumi ed amalgamare con l’impasto. Inserire le uova sbattute in più riprese lasciando assorbire bene all’impasto ogni piccola quantità. Mettere il sale e fare assorbire all’impasto.

Continuare ad impastare con il gancio.

Infine inserire il lievito per dolci ed il burro a temperatura ambiente ed in piccoli pezzi in più riprese, lasciando assorbire bene ogni pezzetto prima di aggiungerne un altro.

Impastare fino ad avere un impasto ben incordato.

impasto pan bioche — impasto ciambelline fritte

Inserire l’impasto in un contenitore capiente (3 l) e ben imburrato. Coprire con coperchio o pellicola e mettere a lievitare in un luogo caldo circa 26° (va benissimo il forno con la luce accesa).

Lasciare raddoppiare il volume dell’impasto (ci vorranno circa due ore).

Capovolgerlo sulla spianatoia infarinata per porzionare i bomboloni.

Dividere l’impasto in pezzi da 60/70 g o più se volete dei bombolini maxi (noi ne abbiamo fatto anche uno da 120 g).

Chiudere l’impasto a modi pacchetto e pizzicare bene i bordi. Pirlare la pallina sulla spianatoia senza farina, pigiando sulla pallina d’impasto.

preparazione ciambelline fritte — preparazione

Sistemare le palline ben distanziate direttamente sulle teglie coperte di carta forno e far riposare circa 30/45 minuti coperte con pellicola in luogo caldo (circa 26°). Va benissimo inserire le teglie in forno con la luce accesa.

Cottura dei bomboloni al forno extra soffici

Quando saranno belle gonfie, le spennellare con un po’ di latte tiepido e inserirle nel forno preriscaldato a 170° in modalità ventilata.

Lasciate cuocere per 15/16 minuti o comunque fino a quando saranno ben dorati.

Mettere su una grata a raffreddare per qualche minuto.

Questo il risultato:

Ecco un’esplorazione interiore:

A questo punto è difficile mantenere fermi tutti i membri della famiglia che cominciano a farcire i bomboloni con pistacchio e cioccolata…..loro si discolpano dicendo che fanno semplicemente il controllo qualità.

Alla faccia del sacrificio!!

Sicuramente vanno mangiati tiepidi, ma anche il giorno successivo sono buonissimi. Si possono anche congelare e scongelare nel microonde (bastano 30 secondi) e sono come appena fatti.