Omelette con formaggio pomodori e lattuga

Omelette con formaggio pomodori e lattuga: ricetta gourmet con tutto quello che ho trovato oggi in dispensa.

Oggi ho proprio voglia di una cosa buona, buona, ma anche bella e sfiziosa e che mi dia la giusta carica per affrontare tutte le attività pomeridiane.

Ingredienti trovati in dispensa/frigo:

3 uova;

formaggio spalmabile;

lattughino;

pomodorini;

olive verdi;

olio evo;

sale e pepe.

Per prima cosa sbattiamo le uova con un pizzico di sale ed un goccio di latte.

Poniamo una padella sul fuoco con un paio di cucchiai di olio evo e lasciamo riscaldare un minuto. Versiamo le uova e lasciamo rapprendere per circa 5 minuti a fuoco dolce.

Nel frattempo, tagliamo i pomodori, denoccioliamo 5 olive ed aggiungiamo un po’ di lattughino. Condiamo con un filo di olio evo, un po’ di sale ed un po’ di pepe nero.

Visto che la nostra omelette si è ben rappresa la riempiamo (generosamente), disponendo tutto su una metà, con abbondante formaggio splamabile ed il misto di pomodori, lattughino e olive.

Ripieghiamo a metà come una mezzaluna, aggiungiamo in padella qualche goccia di olio in modo che l’omelette possa ultimare la cottura; bastano ancora un paio di minuti.

Omelette pronta, si impiatta.

Infine, una spolverata di pepe.

Sono molto soddisfatta di questa omelette, un po’ speciale.