Strudel di ricotta e marmellata di susine

Strudel di ricotta e marmellata di susine
Strudel di ricotta e marmellata di susine

Strudel con pasta sfoglia ricoperta di marmellata e sbriciolata di savoiardi sardi, ripiena di morbida ricotta.

Lo strudel di ricotta e marmellata di susine è un dolce ottimo per la colazione, per la merenda e anche per il dessert di fine pasto. E’ preparato velocemente con la pasta sfoglia già pronta, da riempire e cuocere in forno.

Ingredienti

  • un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (va bene anche quella tonda) – 230 g
  • 30 g di marmellata, quella che preferite (noi marmellata di susine senza zucchero)
  • 2 savoiardi da sbriciolare (circa 25 g)
  • 280 g di ricotta
  • 20 g di zucchero a velo
  • qualche foglia di menta per guarnire
  • 1 uovo per lucidare lo strudel

Procedimento

Allarga la pasta sfoglia, bucherella con i rebbi di una forchetta e cospargila di marmellata. Copri con i savoiardi sbriciolati.

Lavora la ricotta con lo zucchero a velo (con un cucchiaio schiaccia la ricotta e mescola allo zucchero fino ad ottenere una bella crema omogenea).

Aggiungi la ricotta al centro dello strudel.

Tira su i lembi più lunghi del rettangolo e chiudi lo strudel a modi pacchetto (non sovrapporre troppo la pasta sfoglia perché altrimenti lo strato inferiore potrebbe non cuocere bene). Lucida lo strudel con uovo sbattuto e fai dei tagli trasversali sul dorso dello strudel.

strudel pronto da mettere in forno
strudel pronto da mettere in forno

Cottura

Metti lo strudel su di una teglia con la carta forno.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilata, per 15 minuti. Poi abbassa la temperatura a 180° e lascia cuocere per altri 10/12 minuti o comunque fino a quando lo strudel è completamente dorato.

Presentazione

Fai raffreddare un pochino lo strudel ed aggiungi zucchero a velo e qualche foglia di menta.

Che entri lo strudel: fragrante fuori e morbidissimo dentro arricchito dal contrasto della ricotta con la marmellata di susine, una delizia.

strudel di ricotta e marmellata di susine
strudel di ricotta e marmellata di susine

Consigli e suggerimenti

Puoi fare lo strudel anche con la pasta frolla se preferisci un gusto più dolce.

Il ripieno lo decidi tu: ricotta e marmellata (quella che preferisci), ma anche ricotta e crema di nocciole.

Lo strudel di ricotta è buono anche freddo.

 strudel di ricotta a colazione
strudel di ricotta a colazione

Noi facciamo colazione con caffè e strudel di ricotta. Alla prossima.

Se vuoi preparare anche la marmellata di susine senza zucchero ecco la ricetta

Titti e Mariachiara

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