Strudel con pasta sfoglia ricoperta di marmellata e sbriciolata di savoiardi sardi, ripiena di morbida ricotta.
Lo strudel di ricotta e marmellata di susine è un dolce ottimo per la colazione, per la merenda e anche per il dessert di fine pasto. E’ preparato velocemente con la pasta sfoglia già pronta, da riempire e cuocere in forno.
Ingredienti
- un rotolo di pasta sfoglia rettangolare (va bene anche quella tonda) – 230 g
- 30 g di marmellata, quella che preferite (noi marmellata di susine senza zucchero)
- 2 savoiardi da sbriciolare (circa 25 g)
- 280 g di ricotta
- 20 g di zucchero a velo
- qualche foglia di menta per guarnire
- 1 uovo per lucidare lo strudel
Procedimento
Allarga la pasta sfoglia, bucherella con i rebbi di una forchetta e cospargila di marmellata. Copri con i savoiardi sbriciolati.
Lavora la ricotta con lo zucchero a velo (con un cucchiaio schiaccia la ricotta e mescola allo zucchero fino ad ottenere una bella crema omogenea).
Aggiungi la ricotta al centro dello strudel.
sfoglia rettangolare bucherellata 
pasta sfoglia ricoperta di marmellata
Tira su i lembi più lunghi del rettangolo e chiudi lo strudel a modi pacchetto (non sovrapporre troppo la pasta sfoglia perché altrimenti lo strato inferiore potrebbe non cuocere bene). Lucida lo strudel con uovo sbattuto e fai dei tagli trasversali sul dorso dello strudel.
Cottura
Metti lo strudel su di una teglia con la carta forno.
Cuoci in forno preriscaldato a 200°, modalità ventilata, per 15 minuti. Poi abbassa la temperatura a 180° e lascia cuocere per altri 10/12 minuti o comunque fino a quando lo strudel è completamente dorato.
Presentazione
Fai raffreddare un pochino lo strudel ed aggiungi zucchero a velo e qualche foglia di menta.
Che entri lo strudel: fragrante fuori e morbidissimo dentro arricchito dal contrasto della ricotta con la marmellata di susine, una delizia.
Consigli e suggerimenti
Puoi fare lo strudel anche con la pasta frolla se preferisci un gusto più dolce.
Il ripieno lo decidi tu: ricotta e marmellata (quella che preferisci), ma anche ricotta e crema di nocciole.
Lo strudel di ricotta è buono anche freddo.
Noi facciamo colazione con caffè e strudel di ricotta. Alla prossima.
Se vuoi preparare anche la marmellata di susine senza zucchero ecco la ricetta
Titti e Mariachiara
