Torta salata con caponata: un guscio di pasta brisée con caponata e stracchino.
Descrizione lampo per chi già prepara torte salate.
Una classica torta salata di pasta sfoglia o di pasta brisèe (noi preferiamo quest’ultima quando il ripieno è mediamente umido) con un ripieno di caponata e fiocchi di stracchino. In forno ventilato a 200° per 30 minuti e poi altri venti minuti in forno statico con calore solo nella parte inferiore, in modo da cuocere bene la base della torta, temperatura sempre 200°).
Per chi si vuole cimentare per la prima volta con una torta salata, ecco le istruzioni di dettaglio.
Ingredienti
1 rotolo di pasta brisée (già pronta, la comprate al supermercato);
20 gr. di pangrattato;
400 gr. di caponata, qui il link della ricetta: https://www.cucinachiacchierina.net/ricette/caponatina-di-melanzane-zucchine-e-peperoni/
150 gr. di stracchino.
Procedimento
Stendete la pasta Briseè in una teglia (non c’è bisogno di imburrare perché la pasta briseè è ricca di burro).
Aggiungete sulla base uno strato di pangrattato che possa assorbire i liquidi e permettere alla sfoglia di cuocere bene (segreto chiacchierino).
Mettete la caponata, condite con fiocchi di stracchino e tirate su i bordi della pasta come nella foto.
Spennellate la pasta con uovo.
Mettete in forno ventilato preriscaldato a 200° per 30 minuti, poi ancora 20 minuti in forno statico solo calore inferiore a 200°.
Noi l’abbiamo trovata originalissima e buonissima.
Titti e Mariachiara
